Bodega Faro Silencioso

静かな時間と、ひとつの約束。

スペイン・ガリシア地方 Rías Baixas。
大西洋から吹きつける風と霧が、葡萄と人の時間をゆっくりと育てていく土地。

Faro Silencioso（静かな灯台）の足元にある小さなセラーでは、
商業的な量産ではなく、
特別な人にだけ手渡されるためのワインだけが静かに醸されています。

私たちのボトルは、ほとんど店頭に並ぶことはありません。
友人へ、パートナー様へ、そして最愛の人へ。
誰かの人生の節目にそっと寄り添うためだけに、
今日も樽の中で眠り続けています。

Rías Baixas の葡萄と、静かな造り

使用する葡萄は、Rías Baixas の中でもごく限られた区画のみ。
大西洋の潮風を真正面から受ける畑で育つ Albariño を中心に、
花崗岩質のミネラル豊富な土壌と、海に近い冷涼な気候が
きわめて高い酸と塩味を帯びたニュアンスをもたらします。

収穫はすべて手摘み。小さなケースで静かにセラーへ運ばれ、
果実の抽出の際には搾汁率を意図的に低く抑えることで、
皮由来の渋みや粗さを一切出さないようにしています。

可能な限り機械による処理を排除し、低温下でやさしく圧搾。
発酵には畑由来の自然酵母だけを用い、
補糖・補酸・香料などの添加は行いません。

こうして生まれるワインは、
研ぎ澄まされた酸と、海水の飛沫や濡れた花崗岩を思わせる
塩味とミネラル感を長い余韻として残します。
Faro Silencioso のワインは、テクニックではなく、
「場所」と「時間」をそのままボトルに閉じ込めることを目指しています。

静かなセラーの哲学

葡萄は単一またはごく少数の契約畑より、年間生産本数を限定して確保。
小さな樽と静かな地下室だけが、私たちの“工場”です。

詳細なスペックやテクニカルデータを語りすぎることよりも、
グラスの中で何が起きるかを最優先に考える。
それが Bodega Faro Silencioso の哲学です。